Guide: Årets skrei er kommet til Oslo!

Årets skrei er kommet til Oslo! Hvis du er en av dem som har gledet deg til skreisesongen, så trenger du ikke vente lenger. På disse restaurantene i Oslo kan du kose deg med velsmakende retter laget på ferskfanget skrei eller annen type fisk. 

Les vår guide: Årets skrei er kommet til Oslo!Vi er midt i høysesongen for gourmetfisken skrei, men hva kjennetegner egentlig denne nydelige matfisken?  

All skrei er torsk, men ikke all torsk er skrei. Det vil si at begge to er torsk, men forskjellen på dem handler i stor grad om hvor de oppholder seg. Dette gir også ulik smak og karakter på fiskekjøttet.

Skrei er hovedsakelig er å finne i Barentshavet. Men mellom januar og april vandrer den over 3000 km ned til norskekysten for å gyte, spesielt rundt Lofoten, Senja og Vesterålen.

I Nord-Norge har man fisket etter skrei siden vikingtiden, så man kan trygt si at det årlige Lofotfiske har lange tradisjoner. Og det er ikke så rart å forstå. Skrei er nemlig en smaksopplevelse utenom det vanlige.

Skreien blir muskuløs og fast i kjøttet etter å ha tilbakelagt mange tusen kilometer på vandring. Navnet ”skrei,” har sannsynligvis opphav i det norrøne ordet skrida, som betyr å vandre. Skreien flaker seg lett og er litt søtlig og mineralrik i smaken.

Skreisesongen er en begivenhet for alle matelskere. Er DU sulten på å smake årets skrei?

Vi har laget en guide til noen av restaurantene med skrei og annen type fisk og skalldyr på menyen:

Smalhans: Skrei-koteletten

Smalhans, beliggende på St. Hanshaugen i Oslo, har siden sin åpning i 2012 etablert seg som et knutepunkt og en favoritt blant byens beboere. Med en filosofi som omfavner «knapp levemåte», har restauranten dedikert seg til å tilby deleretter, et bredt utvalg av naturvin, og øl, noe som appellerer til en variert kundebase. Inspirert av idéen om å utnytte råvarer til det fulle og skape verdi av det som ofte blir sett på som verdiløst, står Smalhans for kvalitet til riktig pris, noe som også ble anerkjent av Michelin-guiden med en «Bib Gourmand» utmerkelse i 2015.

Høydepunktet på menyen nå er skrei-koteletten, servert med dashi og urtesalat, en rett som vitner om Smalhans’ evne til å fornye og overraske med sesongens beste råvarer.

Meny:

Snack – Skinke fra IOM, leverpostei fra Idsøe, surdeigbrød, pickles og oliven
Torsketunge, Kalix Løyrom og Røros rømme
(S) Andehjerte, grønnkål og apelsin
(S) Bifangst, rosenkål og kyllingsjy
(S)Tartar på slaktarbiff, tangmajo og rugbrød
Pølse fra IOM, potetkrem og løksaus
(S) Skrei kotelett, dashi og urtesalat
(S) Kremet kål, perlepotet og fiske chips
(S) Jordskokkis, fritert svele og sjokolade

Pris: 825,-

Hvor: Ullevålsveien 43, 0171 Oslo

Sjøbua i Sponvika: Lidenskap for sjømat

Sjøbua er en familievennlig restaurant i maritime omgivelser på bryggekanten, som feirer sjømatens enestående smaker og Sponvikas naturskjønne beliggenhet. Med fokus på kvalitet og lidenskap for sjømat, ønsker de å skape uforglemmelige matopplevelser for deg.

Den dyktige gjengen på kjøkkenet bruker de ferskeste og mest eksklusive råvarene fra havet, og restauranten samarbeider tett med lokale fiskere og leverandører. Den rikholdige menyen hos Sjøbua er full av fristelser. Her finner du alt fra Moules frites, fisk- og skalldyrssuppe til skalldyrplatå og søte desserter. Hos Sjøbua kan du dessuten også kose deg med en velsmakende lunsj mellom kl. 12 til 16. 

Hos Sjøbua ønsker de å skape en avslappet atmosfære hvor du kan nyte sjømatens herligheter. Betjeningen er kunnskapsrik og vennlig, og står alltid klare til å veilede deg gjennom menyen og gi anbefalinger. Sjøbua ligger en times tid fra Oslo, men maten her er verdt en hyggelig liten roadtrip!

Hvor: Strandveien 25, 1794 Sponvika

Vulkanfisk: Pannestekt skreirygg

Vulkanfisk, beliggende i Mathallen Oslo, byr på en unik sjømatopplevelse hvor kjærligheten til havets delikatesser står i sentrum. Med en lidenskap for både sjømaten de serverer og historiene bak hvert produkt, sikrer Vulkanfisk at gjestene får smake det beste havet har å by på. Restauranten er kjent for sitt samarbeid med lidenskapelige leverandører, og menyen reflekterer dette gjennom et bredt utvalg av ferske sjømatretter tilberedt i et åpent kjøkken for en ekstra dimensjon til spiseopplevelsen​​​​.

I skreisesongen tar Vulkanfisk det et steg videre ved å tilby en spesialrett; pannestekt skreirygg.

Vulkanfisk Seafoodbar inviterer til bords tirsdag til torsdag fra kl. 11:00 til 20:00, fredag til lørdag fra kl. 11:00 til 21:00, og søndag fra kl. 11:00 til 19:00. For større grupper på over 10 personer, oppfordres det til å ta kontakt direkte for bordreservasjon​​.

Meny:

Pannestekt skreirygg
Serveres med stekt rogn, skreilever, ovnsbakte poteter, honning-glaserte gulrøtter, asparges, bakt rødløk og hollandaise.

Pris: 495,-

Hvor: Vulkan 5, 0178 Oslo

Bølgen og Moi Tjuvholmen: Skrei som gourmet

Hos Bølgen og Moi kan du nyte deilige franske klassikere med en moderne vri. Menyen er basert på ferske, lokale råvarer, og de fleste rettene er laget med sjømat. Nå som skreien har meldt sin ankomst, serverer B&M flere fiskeretter med denne delikate matfisken som bestanddel.

B&M åpnet for over 20 år siden. Under mottoet «pling i bollen» og har siden gitt hundretusener av gjester minnerike øyeblikk inspirert av samspillet mellom mennesker, mat, vin og kunst.

Hvor: Tjuvholmen Allé 5, 0252 Oslo

Lofoten Fiskerestaurant: Tradisjonell skrei

Elegant restaurant på Aker Brygge som kan tilby det beste havet har å by på. Lofoten Fiskerestaurant ligger ytterst på Aker Brygge og kan tilby kvalitet, service og fagkunnskap på høyeste nivå.
Ferske råvarer av beste kvalitet presenteres i en maritim meny med høy internasjonal standard på Lofoten, som alltid tilbyr det beste havet har å by på av fisk, skjell og skalldyr. Du får smake på sesongbasert mat etter restaurantens egen visjon; nemlig å vise hvordan sjømat virkelig kan smake når det er tilbredt av fagfolk.

Restauranten kan også skilte med en stor uteservering med fjordutsikt. Prøv deres ikoniske fiskesuppe til utsikten av båter som legger til og fra kai!

Teamet på Lofoten Restaurant ser frem til å servere dere skrei på tradisjonelt vis med lever og rogn. Skreien serveres i to serveringer. Årets skrei er kommet til Oslo!

Pris: 530,- per person.
Hvor: Stranden 75, 0250 Oslo