GUIDE: De beste restaurantene i Trondheim

Trondheim har slått seg opp som den viktigste byen i Norge når det gjelder gourmet de siste ti årene. Dette er de beste restaurantene i Trondheim nå!

Trondheim har på bemerkelsesverdig vis etablert seg som en sentral aktør på det kulinariske kartet i løpet av de siste ti årene, og har blitt et viktig senter for den nye bølgen av nordisk gastronomi. Denne lille byen, omgitt av det rike landbruksområdet i Trøndelag, har klart å utnytte sine førsteklasses råvarer, og flere av regionens restauranter har oppnådd internasjonal anerkjennelse.

Credo gikk foran

En av de fremste drivkreftene i denne utviklingen har vært Credo, en restaurant som har satt standarden for en mer bærekraftig og lokal forankret gastronomi. Ledet av Heidi Bjerkan, har Credo blitt en ledestjerne for denne bevegelsen, og i 2019 ble de belønnet med en ettertraktet Michelin-stjerne, samt Michelin Green Star for sitt fokus på bærekraft. Credo har bidratt til å redefinere hvordan mat kan være både eksklusiv og jordnær, der nærhet til naturen og respekt for råvarene står i sentrum.

Ny nysgjerrighet

Men det er ikke bare Credo som har ført an. Flere restauranter i Trondheim, som Fagn, Speilsalen og Bula, har alle tilført noe unikt til byens matkultur. I tillegg til dette har en yngre generasjon kokker bidratt til å gjøre Trondheim til en gastronomisk destinasjon, og har skapt en atmosfære av samarbeid og nysgjerrighet som har fremmet veksten av nye restauranter og kulinariske ideer.

Internasjonal anerkjennelse

I tillegg til å være et senter for nordisk gastronomi, har byen vært vertskap for flere prestisjefylte arrangementer som har tiltrukket seg noen av de beste kokkene og matentusiastene fra hele verden.En av de mest betydningsfulle hendelsene var da Trondheim ble valgt som vert for Bocuse d’Or Europe i 2024, en av verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranser.

Her får du det vi anser som TOPP 5 restauranter fra Trondheim:

Tollbua

Med den kjente mesterkokken Christopher Davidsen ved roret, er Tollbua på kort tid blitt en uunnværlig del av Trondheims matscene. Restauranten er plassert i en historisk tollbod, og denne rustikke sjarmen gjenspeiles i både atmosfæren og maten. Davidsen, kjent for å ha vunnet sølv i Bocuse d’Or og tidligere ledet Speilsalen til Michelin-stjernestatus, bringer med seg sin signaturmiks av presisjon og kreativitet.

Hver rett er en hyllest til Trøndelags beste råvarer, kombinert med moderne teknikker og smaker som utfordrer og begeistrer. Tollbua gir deg en uforglemmelig opplevelse, der tradisjon møter innovasjon i en ramme fylt med historie og sjel.

Spontan

Spontan lever opp til navnet sitt ved å skape en spisested-opplevelse utenom det vanlige, der du aldri vet helt hva du kan forvente – på den beste måten.

Menyen er ikke skrevet i stein, men er en leken og eksperimentell hyllest til sesongens beste råvarer. Her handler det om å stole på kokkenes intuisjon og la seg forføre av smakene de skaper der og da. Med et kreativt team som alltid jakter på nye kombinasjoner og uttrykk, er Spontan et sted for deg som vil oppleve mat utenom det vanlige.

Spontan har kanskje byens fremste ekspertise på vin, så her er dere i gode hender. Menyen er heller ikke av de dyreste med tanke på kvaliteten, så her gjør man kanskje byens aller beste gourmet-kupp!

Speilsalen

Speilsalen på Britannia Hotel mottok sin første Michelin-stjerne i 2020 og har siden vært et symbol på den aller høyeste gastronomiske kvalitet i Trondheim. Selv om mesterkokk Christopher Davidsen nå har gått videre til nye eventyr, er restaurantens ry for eksklusiv og elegant matopplevelse godt etablert.

Speilsalen er kjent for sin sirlige perfeksjonisme, der hver rett er nøye gjennomtenkt og utført med presisjon. Atmosfæren i det storslåtte lokalet, som bærer preg av luksus og historie, gir en sofistikert ramme for middagen uten at det må noen måte føles for jålete.

Menyen består av utsøkte gourmet-retter med fokus på nordiske råvarer, kombinert med teknikker fra verdens beste kjøkken. Her er alt tilrettelagt for en minneverdig middag som balanserer smak, presentasjon og kvalitet på høyeste nivå.

Fagn

Fagn har satt Trondheim på det internasjonale matkartet med sin unike tilnærming til nordiske råvarer og moderne teknikker. Restauranten har en Michelin-stjerne, som vitner om den høye kvaliteten på maten og den dedikerte innsatsen til teamet på kjøkkenet.

Navnet Fagn betyr «å omfavne», og det er nettopp det man gjør her – omfavner råvarene, håndverket og den unike opplevelsen hver tallerken gir. Her får du oppleve en balansert kombinasjon av tradisjon og innovasjon, der sesongens beste råvarer fra Trøndelag står i sentrum.

Atmosfæren er intim og raffinert, og hver rett er utformet med presisjon for å gi gjestene en uforglemmelig opplevelse. Fagns filosofi handler om å forene smak og estetikk på en måte som skaper ekte nytelse, og deres meny fornyes kontinuerlig i takt med naturens sykluser.

Bula Neobistro

Bula Neobistro er verket til Reneé Fagerhøi, som tidligere har stått bak suksessen Kalas & Canasta på æverdige Bakklandet i Trondheim. Hun har satt sitt personlige preg på restauranten med en uformell og lekende tilnærming til gourmetmat.

Hos Bula møtes det rebelske og det raffinerte, og Fagerhøi er kjent for å utfordre tradisjonene samtidig som hun leverer retter som både smaker fantastisk og overrasker gjestene. Her handler det om å ha det gøy med maten, og Bula er stedet der fine dining møter rock’n’roll.

Atmosfæren er avslappet, men maten leveres med en presisjon som matcher verdens beste kjøkken. Hver rett er inspirert av sesongens råvarer, og Bula skiller seg ut som et sted hvor du alltid kan forvente noe uventet og spennende på tallerkenen.