Helsinki-guiden: Her spiser du i verdens lykkeligste land

Du har sikkert fått med deg at Finland, atter en gang, ble kåret som verdens lykkeligste land i år. Med dét er det intet mindre enn niende gang på rad at Finland har kapret førsteplassen på listen. Sist gang Norge lå i toppen var i 2017, året innen at Finland overtok plasseringen.

Hva kan vi lære av våre fettere øst for Østersjøen? Og hvilke hemmeligheter sitter de på som gjør dem så mye lykkeligere enn resten av oss?

Muligvis er det de langstrakte skogene, de titusenvis av innsjøene og saunakulturen som gjør livet så godt her. Også menneskene her har sitt helt eget lynne; preget av en upretensiøs direkthet, godt gjemt bak et hardført ytre. «Sisu», kaller de det. Med sin plassering mellom Russland og Sverige har Finland fått en god blanding av østlige og vestlige innflytelser i både maten og kulturen.

Finlands kulinariske identitet preges av rene og natur-rå komposisjoner, bygget på urgamle smaker fra skogene, sjøene og markene. På mange måter minner den finske matkulturen om det vi finner i Nord-Norge, med mye bruk av rein, viltkjøtt og ville bær. Derimot er ferskvannsfisk som ørret og abbor hyppigere å finne på menyen her enn over hos oss selv.

I likhet med Oslo, omtales Finlands hovedstad, Helsingfors (eller Helsinki), ikke nødvendigvis som et sted med storslåtte severdigheter, men heller som en avslappet by fylt med sjel og sjarme, som best oppleves gjennom tilbrakt tid og lokale aktiviteter.

Vi har tatt et dykk ned i den spennende matscenen i Helsinki/Helsingfors, og funnet ut av hvor du får tak i den beste maten til når du selv blir nysgjerrig nok til å ta turen over. Her er ti av våre beste finske bud. Og husk; er du i tvil, er det bare å se etter «ravintola», hvilket er det finske ordet for restaurant.

Grön: Bærekraftig pioner med to stjerner i Michelin-guiden

This is a tribute to creativity, the wild and us all. This is Grön.”

Grön mottok sin første Michelin-stjerne i 2018, og fikk i år også oppgradert til to stjerner i samme guiden. Ikke overraskende når Grön av flere besøkende, inkludert det kjente matinfluenser-paret Anders og Kaitlin Husa, beskrives som Helsingfors’ beste matopplevelse!

Menyen hos Grön bygger på sesongens flotteste finske og nordiske råvarer (inkludert norske kamskjell), med fokus på bæredyktighet, hvor tilgjengeligheten av lokale ingredienser setter tonen for hva som er å få på menyen.

Med kun 16 sitteplasser tilgjengelig, kommer du inn til en intim og imøtekommende atmosfære, med fri flyt mellom kjøkkenet og bordene.

Sommerens meny består av syv serveringer for omkring 170 euro, og inneholder følgende fristelser denne sesongen:

• Sommertrøfler med karamellisert løk-croustade
• Utvalgte hagegrønnsaker med grønn stikkelsbær-ponzu og morita-chili
• Norske kamskjell med Gröns signatur-XO-saus
• Gjørs (abbor) med kantareller, hollandaise av eddikbunnfall og sitronmelissesaus
• Jordbær med furunåls-marshmallow og tresyre

Menyen tilbys også i vegansk versjon ved forhåndsbestilling, og det er mulig å legge til komplementerende drikkepakker for mellom 88-132 euro.

Du finner bord på Helsingfors’ best omtalte restaurant via knappen under.

Adresse: Albertinkatu 36, 00180 Helsinki

Olo: Raffinert michelin-mat rett ved markedsplassen

Velkommen inn til denne elegante Michelin-restauranten, som befinner seg i en 200 år gammel nyklassisistisk bygning rett ved markedsplassen. Stedet har hatt stjerne i boken siden 2011, og kombinerer finske mattradisjoner med nye teknikker for å skape raffinerte komposisjoner på tallerkenen.

Velg mellom stedets to smaksmenyer: Menu Olo, bestående av åtte serveringer for 175 euro, eller Menu Olo Selected, bestående av seks serveringer for 109 euro.

Denne sesongen får blant annet disse kreasjonene lov til å skinne:

• Erter med geitemelk og klumpfisk-rogn
• Sukkersaltet makrell med grønne jordbær og Shiro Kombu
• Gåselevermos med fennikelpollen og mjødurt
• Røkt ørret med sommerpoteter og pepperrot- og mysesaus
• Grillet vaktel med morell- og Timur-peppersaus
• Jordbær med syr og Sencha Sakura-te

Menyene kan utvides med tilleggsretter, som yuzu-hummer eller kaviar med geitemelk, hvilke går for mellom 28-41 euro hver.

Til maten kan du videre velge mellom tre ulike drikkepakker: Drinks, prestisjedrinks eller alkoholfri drinks. Disse går for mellom 99-266 euro per person avhengig av menyvalget. Ellers kan vin og drinks også kjøpes som enkeltglass. Selve bordet finner du på knappen under.

Adresse: Pohjoisesplanadi 5, 00170 Helsinki

Elite: Byens ikoniske retrofunkis-restaurant

Besøk en av Finlands eldste restauranter for å få skikkelig Wes Anderson-stemning (eller Aki Kaurismäki-stemning, rettere sagt) på retromoderne finsk vis!

Den klassiske restauranten, Elite, åpnet dørene sine for første gang i 1932, og har vært en favoritt blant flere av landets største stjerner gjennom sin nesten hundre år lange historie. I dag hersker det en mere folkelig tone, som trekker både lokale og langveisfrakommende gjester med sans for nostalgi. Innenfor domineres landskapet av enorme søyler i høyglans-oransje, med kontrasterende turkise tekstiler, kromdetaljer og mørkt treverk. Ellers er det også plasser utenfor, med mulighet for små bestillinger i kiosken, omgitt av planter og avslappet bystemning.

På à la carten hersker kulinariske klassikere fra hele verden, kombinert med nordiske spesialiteter – inkludert gode alternativer til vegetarianerne. Noen av sesongens godsaker lyder sånn her:

• Artisjokk eller escargot med persille-hvitløkssmør og Västerbotten-ost
• Grillet søtpotet med gratinert geitost, brennesle-pesto og granateple
• Grillet ørret med nypoteter, asparges, sylta epler og rømmesaus med dill
• Pannestekt okselever med bacon-potet-puré, mørknet løksaus og tyttebær

Ønsker du å prøve de faste favorittene, er det spesielt disse som anbefales:

• Jares favoritt – laksesuppe med ristet maltbrød
• Tauno Palos mørbradbiff med kremet løk og pannestekte poteter
• Vovas Vorschmack – navngitt etter stedets tidligere dørmann (forrett med fisk)

Her tilbys også sunne og spennende alternativer til de minste; blant annet minuttbiff, lammekjøttboler, dagens fangst og laksesuppe, i tillegg til isdessert. (Endelig noe annet å få enn pølser og pomfritt!)

Elite er altså et must-visit i Helsinki for de som lengter tilbake til bedre tider, med noe godt å spise til!

Adresse: Eteläinen Hesperiankatu 22, 00100 Helsinki

Nefer Nefer Nefer: Nytenkende persisk-levantinsk cuisine

Få en innovativ smak av Midtøsten, tilpasset den finske matscenen. Nefer Nefer Nefer er en moderne persisk-levantinsk restaurant og cocktailbar, beliggende helt sentralt i Helsingfors.

Med hjelp fra den jordansk-palestinske stjernekokken Sara Aqel, har eierne Nina og Riku Stenros-Khoshnami brakt frem en perle av en restaurant, som parer urgamle tradisjoner sammen med nytenkende konsepter.

Her presenteres du for typiske persiske ingredienser som aubergine, granateple og safran på moderne vis, i lag med et godt utvalg av lokale urter og kryddere. Disse smakene finner også veien inn i stedets spennende cocktails, hvilke serveres direkte fra en tralle som trilles rundt i lokalet – og sørger for at du aldri løper tørr.

Det finnes et gammelt persisk utsagn som sier “Mehman ra bar sar migozarand” – hvilket betyr å holde gjesten over ens eget hode. Dette er nøyaktig den typen gjestfrihet som Nefer Nefer Nefer byr på, hvor maten skaper et naturlig samlingspunkt.

Menyen finner du her.

Adresse: Erottajankatu 4, 00120 Helsinki

Nokka: Kvalitetsmat og rustikk stemning rett ved vannet

I et industrielt murstensvarehus rett ved vannet finner du den stemningsfulle restauranten Nokka. Ved døren blir du møtt av en enorm båtpropell, hentet fra et gammelt skip. Innenfor er det røde mursten og solid tre som dominerer alle flatene, ispedd med natur-inspirerte kunstverk og installasjoner.

Nokka er først og fremst kjent for nydelig sjømat, vilt og grønt, laget på kvalitetsrike råvarer og organiske vekster fra finske småleverandører. Deler av råvarene blir også sanket eller skutt av kokken selv. Her får du rene og naturlige smaker verdig en omtale i Michelin-guiden.

Også drikkemenyen her preges av pasjon for lokal småproduksjon, med spennende alkoholfrie alternativer ved siden av sitt ellers Star Wine-verdige vinkart.

Velg mellom fire-retters klassisk meny for 89 euro, eller vegetarmeny for 74 euro. Hva som serveres ser du her – og selve bordet reservere du via knappen her under.

Adresse: Kanavaranta 7F, 00160 Helsinki

Kultá Kitchen & Bar: Lokalmat inspirert av nord-finsk natur

På den andre siden av vannet finner du Kultá. Kultá er en avslappet restaurant og bar, som deler hus med Lapland Hotels, med kort vei til flere av byens parker og museer.

Her finner du nord-finske spesialiteter – som vilt, rein, sopp, lav og bjørk – presentert i et avslappet og moderne format, tilpasset et internasjonalt publikum.

De har åpent for servering både til frokost, middag og drinks. Om sommeren er det i tillegg åpent om søndagene, hvor du kan du komme inn til en unik tre-retters opplevelse bestående av sik, rein og is-dessert.

Ellers tilbys også det som kalles for «surprise meny», i tillegg til à la carte, med mulighet for tilvalg av arktisk-inspirert drikkepakke med eller uten alkohol. Selve overraskelsesmenyen er laktosefri, med gode veganske og glutenfri alternativer ved forespørsel.

Se alle matkonseptene her, og skaff bord til deg og reisefølget ditt under.

Adresse: Bulevardi 28, 00120 Helsinki

Kuurna: Moderne bistro i det historiske kvarteret

Kuurna er en av byens første bistroer, fra 2005, og byr på avslappet mat og stemning rett ved havnen i Helsingfors’ historiske Kruunuhaka-kvarter. Her er det som regel fullt hus ved middagstid, så det anbefales å reservere bord innen man tar turen bort. Hunder er også hjertelig velkomne, bare man gir beskjed på forhånd.

Menyen på Kuurna skifter hver tredje uke, og baseres på hvilke ingredienser som er innenfor sesongen. Kuurna henter råvarer fra lokale småskalaleverandører som deler de samme verdiene som dem selv. Kjøttet kommer fra lokale produsenter, mens sjømaten hentes inn fra hele Norden. Også vinlisten her sammensettes med øyne for kvalitet og godt håndverk.

Kuurna er et godt sted å treffes med gode venner eller kjæresten, for en nydelig matbit og et pust i bakken, i hverdagselegante omgivelser. Med priser som starter fra 46 euro for to retter og fra 54 euro for tre retter, får man mye smak og stemning for pengene. Bestill bord, og gled deg til kokkene vender tilbake fra sommerferie igjen den 21. juli.

Adresse: Meritullinkatu 6, 00170 Helsinki

Saaga: Folkelige finske konseptmenyer

Saaga er en folkelig og rustikk hjørnerestaurant tett på havnen og Sinebrychoffin-parken i Helsingfors. Her leies du med på en kulinarisk reise gjennom Finlands natur og tradisjoner. Denne sommeren kan du velge mellom fire artige menykonsepter, i tillegg til à la carte …

Sauna menu (badstuemeny) – 56 EUR

• Tradisjonell laksesuppe servert i en saunabøtte, med eller uten fløte
• Langtidskokt lammenakke i en smakfull kraft, med poteter og grønnsaker
• Ripsbladsorbet med friske jordbær og grilla jordbær-marshmallow

Treasures of Finland (Finlands skatter) – 57 EUR

• Røkt reinsdyr-pastrami rullet i sot, med mandelpotetmos, pepperrot og skogsolje
• Or-røkt havlaks med dill-hollandaise, friske sommergrønnsaker og nypoteter
• Tradisjonell finsk pannekake med honning, blåbærkompott og gammeldags vaniljeis

The Happiest Country in the World (verdens lykkeligste land) – 75 EUR

• De beste bitene – appetittvekkere bygget på sesongens beste finske råvarer
• Grillet reinsdyrmørbrad og reinpølser med artisjokkpuré, rotgrønnsaker og ripssaus
• Rug- og tyttebærpai med lakrissaus og yoghurtmousse

Garden menu (hagemeny)– 53 EUR

• Saagas hjemmelagde ostesalat med nype-vinaigrette, fersk spinat og fermenterte cherytomater
• Brennesle- og spinatpannekake med skogssoppstuing, sommergrønt, grønnkål og tyttebærkompott
• Ripsbladsorbet med friske jordbær og grilla jordbær-marshmallow

Adresse: Bulevardi 36, 00120 Helsinki

Savotta: Nostalgisk bistro rett ved katedralen

Rett ved katedralen i Helsingfors finner du Savotta – en nostalgisk finsk restaurant med plass til minst 140 personer, som snor seg utover flere rom og etasjer. Til tross for sin store kapasitet, skaper hvert rom en hjemmekoselig og intim atmosfære.

Her er det åpent til både lunsj og middag, med en rustikk meny bygget på finske tradisjoner og lokalråvarer. I tillegg finnes en egen meny for vegetarianerne. Velg mellom sammensatte trerettersmenyer for mellom 50-80 euro, eller plukk og miks selv fra stedets à la carte.

På lunsjmenyen finner du blant annet …

• Sommersalat med finsk ost og rosevinaigrette
• Lammekjøttkake med kremet løksaus, potetmos og sylteagurker
• Dagens pannestekte fisk med friskt sommergrønt, poteter og tartar-saus med ramsløk

… mens middagstidene byr på rustikke sjelevarmere som …

• Flammegrillet finsk ost med multebær- og rosmarinkompott
• Tradisjonell karelsk stuing med langtidsbasert biff og svin, potetstappe og sylta gresskar og agurk
• Enebærkrydret elg med gulrotpuré, rosenkål, matsutake- og potet-kroketter, tyttebær og viltsaus

Utforsk hele den aktuelle menyen, og finn deg en plass via knappen under.

Adresse: Aleksanterinkatu 22, 00170 Helsinki

Flät no. 14: De lokales foretrukne uteservering

Spis, drikk og hygg deg som de lokale! Flät no. 14 er en avslappet restaurant og bar med ung og urban stemning, og en stor uteservering midt i byen. Her samles både studenter og kollegaer til en drink og en matbit på slutten av dagen – så dette er et spesielt godt sted for deg som ønsker å stifte bekjentskaper blant de lokale.

Når det kommer til maten, kan du bygge din egen tre-, fem- eller syv-retters lunsjmeny for så smått som 16-34 euro. Velg fritt fra stedets klassiske utvalg, med innslag fra det internasjonale, samt både veganske og glutenfri alternativer.

Til middag er det småretter å få til vennlige priser på mellom 3-16 euro per rett; med valg mellom kalde, varme og søte alternativer. Ellers er det i tillegg både kaffe, bobler og druer å få til når det skal hygges litt ekstra.

Sjekk ut alt som finnes på sesongens meny, og skaff deg et middagsbord på Flät no. 14 via knappen under.

Adresse: Viides linja 14, 00530 Helsinki

Ta ferden videre mot Tallinn i Estland

Er du sulten på en enda lengre tur, kan du fint ta fergen over til eventyrlige Tallinn direkte fra Helsingfors, hvilket kun tar to timer sjøveien. Dette har vi også en veldig fin guide på, hvilket du finner her.

Pssst …

Visste du at alle disse restaurantene kan bookes direkte inne i DinnerBooking-appen vår?

Last ned appen i dag, så har du alltids en god restaurant for hånden uansett hvor du er i sommer. På den måten slipper du også for å finne veien gjennom forvirrende hjemmesider og prosesser, på språk du ikke kjenner.

Du tjener i tillegg 1000 DinnerPoints for hver gjennomførte booking, som du kan bruke på spennende arrangementer.

Du finner den her: