FYR Bistronomi & Bar reiser seg fra asken
Sist vinter opplevde Frogner-restauranten FYR en av tragediene som restauranteiere frykter mest. En plutselig brann i ventilasjonsanlegget midt under servicen førte til evakuering og midlertidig nedlukking av stedet. Heldigvis kom ingen fysisk til skade, og etter ett år og tre måneders planlegging og gjenoppbygging er det endelig åpent hos FYR igjen.
Tidligere Michelin-anerkjente FYR befinner seg i den ikoniske Homansbyen i Frogner, oppkalt etter advokatbrødrene Jacob og Henrik Homan, som var med på å utforme bydelens karakteristiske arkitekturstil sammen med Georg Andreas Bull, på slutten av 1850-tallet. Dette resulterte da i Nordens første villaby.
Den nygotiske bygningen som FYR befinner seg i er fra 1864, og anses – i likhet med flere av de andre historiske villaene i området – som verneverdig. I samme bygg finner du også søsterrestauranten, Stallen, som har både stjerne og grønn kløver i Michelin-guiden.
Vi har som mål å tilby digg mat uten noe jåleri!»
– Sebastian Myhre
Både FYR og Stallen ble opprinnelig stiftet av landslagskokken Sebastian Myhre; førstnevnte i 2017 og sistnevnte to år senere. I dag er det Eik&Friends som står bak driften av FYR, i tillegg til flere andre populære Oslo-restauranter som Smalhans, Katla, Hrimnir og Lulu Omakase.
Lun stemning både inne og ute – i hjertet av Oslo
Innenfor hos FYR, beliggende i husets kjelleretasje, er atmosfæren lun og avslappet; med en god balanse mellom det industrielle og det moderne i innretningen. Tønnehvelvet, med dens blottede rødbrune mursten, gir en følelsen av å sitte i en Syd-Europeisk vinbar. Hvelvet har plass til 95 gjester og passer spesielt godt til stevnemøter, mindre grupper og spesielle feiringer.
Rett utenfor døren finner du Josefines Park og FYRs populære uteservering, med plass til hele 250 spisende gjester. Til tross for sin sentrale plassering ved trikkesporene, sitter man godt skjermet for både vær og trafikk blant parkens høye bøketrær. Her kan du samles med venner, naboer, kollegaer eller familie til en uformell lunsj eller middag ute i finværet.
Folkelig gourmet med grønn kløver i Michelin-guiden
FYR Bistronomi & Bar har flere ganger fått positiv omtale og grønn kløver i Michelin-guiden, for sin folkelige gourmetmeny basert på kortreiste sesongråvarer.
Denne sesongen får du bestilt enkle og nyfortolkede klassikere som …
- Kalix løyrom med Rørosrømme, syltet løk og chips
- Tartar med chilimajones og jordskokkchips
- Moules frites i en saus av hvitvin, chili og fløte
- Entrecôte (250 g) med chimichurri og nypoteter
- Endive-salat med sultanrosiner, konfitert andelår og sennepsdressing
Skal du holde selskap, er det også mulig å bestille sesongens selskapsmeny for 945 kroner per person.
Se hele den aktuelle sommermenyen her, og skaff plass på FYR – et av Oslos absolutt flotteste serveringssteder – via knappen under.
Åpningstider
Tirsdag–fredag: 15:00–23:00
Lørdag: 12:00–23:00
(Kjøkkenet stenger 21:30)
Adresse: Underhaugsveien 28, 0354 Oslo (inngang fra Hegdehaugsveien)
