Lyst på noe søtt? Digg dessert!

​Intet måltid er fullkomment uten! Desserten er selve kronen på verket, og den søte avslutningen etter tyngre hovedretter er det som virkelig gjør kvelden komplett. Her får du tre desserter i toppsjiktet!

Lyst på noe søtt? Bli med på en reise gjennom dessertens opprinnelse og mangfoldige historie – fra oldtidens søtsaker til dagens mest populære dessertvarianter rundt om i verden. Vi tar også et dypdykk i norske desserttradisjoner og trekker frem tre restauranter i Oslo som er kjent for sine himmelske desserter. Enten du er en dessertelsker som alltid sparer plass til noe søtt, eller bare nysgjerrig på hvordan desserten ble en fast avslutning på måltidet, vil denne guiden garantert gi deg vann i munnen og nyttig innsikt.

Dessertens opprinnelse og globale variasjoner

Dessert har en lang historie som strekker seg tilbake til antikken. Ordet dessert stammer fra det franske ordet desservir, som betyr “å rydde av bordet” – altså den siste retten man serverer etter hovedmåltidet​

I tusenvis av år har mennesker unnet seg søtsaker i ulike former, men det var først da sukkerhandelen tok av på 1500- og 1600-tallet at desserter ble vanlige for folk flest​

Siden den gang har dessertkulturen eksplodert i et utall varianter verden over.

Europa: På tvers av Europa finner vi enorme variasjoner i desserttradisjoner. Frankrike byr på elegante kaker som tarte tatin og crème brûlée, Italia frister med tiramisu og panna cotta, Tyskland har sin berømte apfelstrudel, og England lokker med varme godsaker som sticky toffee pudding og trifle​ Hvert land har sine søte stoltheter, ofte knyttet til lokale råvarer og tradisjoner.

Midtøsten: I Midtøsten dominerer gjerne honning, nøtter og aromatiske krydder på dessertbordet. Baklava – filodeig lagdelt med nøtter og dynket i honning – er kanskje regionens mest kjente søtsak. Også halvah (sesam-basert konfekt) og knafeh (ostekake med sukkerlake) er utbredt i land som Tyrkia og Libanon​ og representerer en rik dessertkultur med røtter i gamle oppskrifter.

Asia: Øst-Asia har tradisjonelt lettere desserter enn i Vesten. I Japan nyter man for eksempel mochi, små søte riskaker ofte fylt med bønnepasta, mens Kina har tang yuan, søte rismelboller servert i ingefærsaus​. Sør-Asia har også sine favoritter – i India finner du blant annet gulab jamun (friterte melkeboller i sukkerlake) og kheer (krydret rispudding) som populære avslutninger på måltidet​.

Nord- og Latin-Amerika: USA er kjent for mektige, hjemmelagde desserter som eplekake med kanel, ostekake og fudge-brownies – ofte servert i generøse stykker og tett knyttet til høytider og familieoppskrifter​

I Latin-Amerika kan man kose seg med churros dyppet i sjokoladesaus og fløyelsmyk flan (karamellpudding)​

En annen favoritt er tres leches-kake, en supersaftig formkake dynket i tre typer melk, særlig populær i Mexico​.

Norske desserttradisjoner

Også her til lands står dessert høyt i kurs. Norske desserter har tradisjonelt vært enkle og rustikke, basert på sesongens råvarer av høy kvalitet. Frukt, bær og melkeprodukter er gjennomgående stikkord i klassiske norske desserter. Her er noen eksempler på søte norske favoritter:

• Tilslørte bondepiker: En lagvis dessert med pisket krem, eplemos og knust kavring eller kjeks – en herlig kombinasjon av sødme, syrlighet og sprø konsistens.
• Multekrem: Friske multer (norske fjellbær) blandet med luftig krem. Serveres ofte til jul og er særlig utbredt i Nord-Norge der multebærene trives best.
• Karamellpudding: Norges egen variant av crème caramel, laget med karamellisert sukker, egg, melk og fløte. Et fast innslag på dessertbordet under høytider og selskaper.

Disse klassikerne holder stand den dag i dag, men dessertmenyene i Norge – spesielt i hovedstaden – har også utviklet seg i takt med nye trender.

Moderne desserttrender i Oslo

Oslo har de siste tiårene blitt en smeltedigel av smaker, og dette gjenspeiles i byens desserttilbud​

Mange restauranter eksperimenterer nå med å kombinere norske råvarer og internasjonale teknikker for å skape noe unikt. Du kan få servert multer toppet med hvit sjokolademousse eller norske epler komponert som en raffinert fransk terte. Noen av de mest innovative kokkene leker seg også med kontraster i smak og tekstur – tenk popcorn-is med salt karamellsaus, eller fyldige sjokoladedesserter tilsatt et hint av lakris og friske bær​.

En voksende interesse for lokalmat har dessuten ført til at kortreiste ingredienser som norske bær, honning og urter finner veien inn i selv de mest moderne dessertene​

Resultatet er en dessertscene i Oslo der tradisjon møter innovasjon, og der både nostalgikere og nysgjerrige foodies kan finne noe de elsker.

Under har vi plukket ut tre Oslorestauranter som virkelig utmerker seg på dessert. Disse stedene vet hvordan de skal avslutte et måltid på best mulig vis!

3 restauranter i Oslo som imponerer med dessertene

Grefsenkollen

Grefsenkollen er et historisk restaurantsted på toppen av Oslo, kjent for sin fantastiske utsikt over byen. I den laftede tømmerstuen serveres det sesongbaserte retter laget med lokale råvarer, noe som også gjenspeiles på dessertmenyen. Her kan du nyte deres berømte hjemmelagde softis, ofte toppet med sesongens friske frukter og bær, samt klassiske desserter som silkemyk sjokolademousse og forfriskende sorbeter​.

For dessertelskere er Grefsenkollen et perfekt valg – kombinasjonen av utsøkte søtsaker og panoramautsikt gjør dessertopplevelsen ekstra spesiell. Enten du tar turen hit etter en fjelltur eller som avslutning på en bedre middag, vil du forlate Grefsenkollen med et stort smil om munnen.

Adresse: Grefsenkollveien 100, 0490 Oslo.

Lysebu

Lysebu er en eksklusiv restaurant og hotell øverst i Holmenkollen, omgitt av natur og med utsikt over byen. Kjøkkenet fokuserer på nordiske smaker med et kreativt preg, noe som skinner igjennom på dessertfronten. Dessertene hos Lysebu er elegante og innovative – her kan du for eksempel smake en delikat pære- og sjokoladetarte servert med rom-ganache og mandelpralin, eller en luftig eple- og brunostmousse med vanilje og kanel​.

Disse unike kombinasjonene av søtt og salt viser hvordan klassiske norske ingredienser kan forvandles til moderne mesterverk på tallerkenen.

Stedets lidenskap for søte smaker gjør det til et ypperlig valg for dessertentusiaster. I luksuriøse omgivelser får du servert avslutninger på måltidet som du sent vil glemme. Lysebu leverer en komplett opplevelse der dessertene er prikken over i-en.

Adresse: Lysebuveien 12, 0790 Oslo.

Eataly Ristorante

Midt på livlige Aker Brygge finner du Eataly Ristorante, en italiensk restaurant som lever og ånder for La Dolce Vita – det søte liv. Etter en deilig pizza eller pastarett her, må du nesten unne deg dessert: Eataly serverer italienske klassikere som kremet tiramisu og fløyelsmyk panna cotta, i tillegg til rik sjokoladekake og hjemmelaget gelato​

Hver munnfull gir gjestene en autentisk smak av Italia, og dessertene lages med den samme kjærligheten og lidenskapen du finner hos en nonna på den italienske landsbygda.

For søtmonser er Eataly et lite stykke paradis. Den autentiske dessertmenyen – full av italienske fristelser – gjør restauranten til et naturlig stopp for deg som vil avslutte kvelden med stil. Her kan du drømme deg bort til Roma eller Napoli mens du nyter hver skje.

Adresse: Bryggetorget 18, 0250 Oslo.

Enten du foretrekker tradisjonelle smaker eller spennende, nye kreasjoner, viser disse eksemplene at dessert virkelig er verdensomspennende kjærlighetsspråk. Fra antikkens honningsøte nøtter til Oslos moderne dessertrevolusjon – det søte kapittelet av et måltid fortsetter å begeistre. Så neste gang du skal ut og spise, ikke glem å spare litt plass til dessert! Bon appétit og vel bekomme.