Utforsk nordnorsk mat i midnattssol

Opplev den fenomenale midnattssola nord for polarsirkelen før lyset begynner å duppe ned under horisonten igjen fra omkring slutten av juli. Her oppe kan du gå på oppdagelse i nordnorsk mat og andre spennende, lokale delikatesser. Med sitt rike, arktiske dyreliv rett ved dørstokken byr Nord-Norge på noen av de beste matopplevelsene i verden.

Det skal en helt spesiell type person til for å trives i det røffe, arktiske klimaet nord for polarsirkelen, hvilket gjenspeiles på tallerkenen i form av både innovasjon, pågangsmot og livserfaring. Den urørte naturen, de lange sommerdagene og den varme Golfstrømmen her oppe bidrar til komplekse og intense smaker som er vanskelige å gjenskape andre steder i verden. Her får du velkjente norske delikatesser som reinsdyr, kongekrabbe, skrei og moltebær – helt ferskt!

Vi introduserer deg til seks populære restauranter nord for polarsirkelen – hyllet av folket for nydelig nordnorsk mat, utmerket service og ikke minst fantastisk beliggenhet tett på fjord og vann.

Senja by Heart: Overnatting, delikatesser og naturopplevelser

Besøk denne pittoreske, nordnorske alt-i-én-destinasjonen – med overnatting, restaurant og friluftsaktiviteter i spektakulære naturomgivelser – omkranset av dyp-blå bølger og tindrende fjelltopper. Senja by Heart ligger i Torsken på yttersiden av Senja, hvilket ligger oppimot 3,5 timer vekk fra Tromsø i bil. Her kan du virkelig finne roen og bare være tilstede i den ville, nordnorske naturen.

Om sommeren kan du blant annet dra øya rundt på elsykkel, bli med på en guidet tur til Sandsvika eller Midtertinden, få rundvisning i fiskefabrikkene, eller dra på arktisk dyrelivssafari i gummibåt. Se listen over alle de spennende aktivitetene som tilbys. Stedet byr også på tre ulike overnattingslokasjoner, med valget mellom fem ulike løsninger – så du selv kan velge den pakken som best passer deg og dine behov.

På restaurantmenyen hos Senja by Heart finner du spennende, nordnorske delikatesser som …

• Reinsdyrtartar med syltede sjalottløk, grønn urtemajones og persille
• Norsk lammeribbe med sesongens grønnsaker, ertepuré, potetmos og sennepssaus
• Torsketunger au beurre noisette med potetmos, kapers, og røkt paprika
• Hjemmelaget honningis med syltede jordbær

Se hele menyen her og bestill bord til en autentisk nordnorsk middag på Senja via knappen under.

Adresse: Nedre Ferånna 49, 9381 Torsken

Fiskekompaniet: Naturlige smaker rett fra havet

Nordnorsk mat består ikke kun av fisk, men det er vanskelig å komme utenom på menyen når kvaliteten på råvaren er så høy som den er her oppe. På Fiskekompaniet kan du nyte skattene fra det arktiske havet på tallerkenen – enten for deg selv, sammen med daten, eller i lag med venner eller familie – mens du soner ut til synet av menneskenes og båtenes ferd i Tromsø Havn. Her får du både inne- og uteservering, med fantastisk utsikt utover vannet og Tromsøbrua. Lokalet er stilrent innredet, med runde bord av tre og marmor, som setter de nydelige rettene i fokus.

Fiskekompaniet er opptatt av å dele det ekte og naturlige som havet fremdeles har å gi oss, spesielt i en tid med stress og hurtigmat. La oss inspirere med smaker fra den nordlige landsdelen, samt litt ispedd fra andre deler av verden.

Fiskekompaniet serverer, ikke overraskende, nydelig sjømat med fokus på rene smaker og ferske, nordnorske råvarer av høy kvalitet. Til lunsj kan du blant annet få både lyngenreker, kongekrabbe og snøkrabbe au naturell – for hvorfor kle maten opp med krydder og stas når det smaker helt utmerket for seg selv?

På middagsmenyen frister stedet med andre lekre juveler fra havet som …

• Kveite med akevitt, dill og eple
• Dagens fangst med sort hvitløk og potet
• Skalldyrsplatå med dipper og surdeigsbrød
• Rossini Caviar med med fritert vaffel og røkt rømme

Se hele drømmen av en fisk- og skalldyrsmeny her, og bestill bord til et måltid ved vannet på knappen under.

Adresse: Killegreens Gate 6, 9008 Tromsø

Umami Harstad: Den store gjestefavoritten

Umami har gledet både lokale og langveisfrakommende i Harstad siden 2011, og er en fast favoritt som fortsetter å toppe DinnerBookings nasjonale rangeringslister gang på gang.

Stedet er oppført i den prestisjefylte, nordiske matguiden White Guide, under betegnelsen very fine level, og ble attpåtil kåret som Nord-Norges beste restaurant i 2017. Her gås det med andre ord virkelig opp i at maten skal være både fantastisk velsmakende og vakker å se på.

Selve navnet, «Umami», kommer av den femte smakssansen av samme navn, som spesielt er å finne i jordlige elementer som sopp, balsamico, soyasaus og fermentert mat. Den blir av mange innenfor restaurantbransjen ansett som en mer kompleks smakssans enn de andre fire store (søtt, salt, surt, bittert), og verdsettes høyt av matentusiaster verden rundt – hvilket reflekterer selve restauranten Umami sitt raffinerte matfokus riktig godt.

På sesongmenyen hos Umami finner du nøye gjennomtenkte smaksbomber som …

• Grillet tunfisk med honning, lime, ramsløksmajones, reddik og chips med linfrø
• Indrefilet av svin med urteskorpe, samosa med braisert svin, karamellisert kålrot, kålrotkrem, nepe og kremet trøffelsjy
• Nøttebunn med brunet smør, hvit sjokolademousse, rabarbragelé, rabarbrakompott, krydderkjeks og vaniljeis med rosmarin

Dette er helt klart stedet for de store livsmarkeringene – som bryllup, jubileer og andre store begivenheter – eller for deg som bare vil nyte fantastisk mat uten at det trenger å være noen annen spesiell grunn til det!

Se hele den aktuelle menyen her og bestill bord til fin nordnorsk mat i høyeste klasse på Umami via knappen under.

Adresse: Hans Egedes gate 12, 9405 Harstad

Bardus Bistro: Sør-europeisk mat på nordnorsk vis

Bardus Bistro befinner seg i et sjarmerende, gulmalt trehus rett ved hovedbiblioteket i Tromsø – fylt med gamle kriker og kroker som gjør huset til en opplevelse i seg selv. Stedet ble bygget i 1868, og har gjennom tidene fungert som både bakeri og byens første kino. I dag huser stedet byens høyest rangerte restaurant ifølge DinnerBookings gjesteanmeldelser, og hva de selv omtaler som byens mest solfylte veranda!

Hos Bardus Bistro tolkes de velkjente smakene fra Sør-Europa gjennom nordnorske øyne, med en filosofi om at mat skal være mere moro enn seriøs. Kjøkkenet serverer fotoverdige retter proppet med smak, servert i hjemmehyggelige omgivelser fylt med varme og sjarme. Her er det bøker på hyllene, mønstret tapet på veggene, «bestemorlamper» i loftet og gamle radioer satt opp til pynt.

På menyen finner du fargerike lekkerbiter som gleder sjela:

• Bacalao med tørrfisk, tomatsaus, oliven og poteter
• Pannestekt uer med safransmør, poteter og grønnsaker
• Glasert andelår med bakte søtpoteter, gulrot-rødkålsalat og fetaost
• Chili sin carne med små bakte poteter, tortillachips, rømme, mais, ost og koriander

Heller sulten mere mot flytende enn faste delikatesser, kan du også slå deg ned i den flotte baren og prøve en cocktail laget av arktisk tang!

Ta en titt på stedets meny og bestill bord til en smak av Syden à la Nord-Norge midt i smørøyet av Nordens Paris.

Adresse: Cora Sandels gate 4, 9008 Tromsø

Hildr: Fra forfatterhjem til hjemmekoselig gastrobar

Hildr befinner seg i den hyggelige, gamle Knudsengården i Tromsø, hvilket siden helt tilbake i 1833 har fungert som både postkontor, advokatkontor, kafé og skrivestue. Den har på et tidspunkt også huset Bernt Lie, forfatteren av den psykologiske romanen Hildr, hvilket den nåværende restauranten også er oppkalt etter.

Her er det – i motsetning til i Lies roman – heldigvis hverken skyldfølelse eller samvittighet som utforskes, men derimot lokale smaker bygget på nordnorske kvalitetsråvarer. Maten fremstår her, som i så mange andre deler av Nord-Norge, både vill og raffinert på samme tid.

★★★★★
En av de beste restauranter i Tromsø men skikkelig fokus på lokale ingredienser. Rettene viser kreativitet, kompetanse og harmoni som kjøkkensjefen blander veldig bra. En fin opplevelse.» – Gjestevurdering

På sommermenyen får du blant annet …

• Dagens fisk med saus på grilla bein
• Hvit asparges, karamellisert fløte, granola, Løyrom fra Kalix
• Takoyaki (blekksprut) med røkt torsk, ramsløkmajones og bonito-flak
• Rabarbra-iskrem med bærsaus

Ta turen innom Hildr neste gang du er i Tromsø for å oppleve lekker mat i hyggelige byhusomgivelser. Bakhagen er åpen for uteservering på de gode soldagene. Bestill bord på knappen under.

Adresse: Skippergata 11, 9008 Tromsø

Maren Anna: Nordlandsk idyll ved vannet i Lofoten

Man kan ikke nevne Nord-Norge uten å snakke om ikoniske Lofoten. I Sørvågen, nær «spissen» av Lofoten, finner du pittoreske Maren Anna. Dette er en sjarmerende restaurant fylt med nordlandsk idyll, plassert i en gammel havnefabrikk fra 1914. Siden 2003 har stedet fungert som den trivelige havnerestauranten som vi kjenner i dag.

Stedet har beholdt mye av den gamle sjarmen fra sine eldre dager – med rå bjelker som går på kryss og tvers i loftet – men er ellers brakt over i den moderne tiden med et lyst lag maling på veggene, bord og stoler av mørkt tre, flotte naturfotografier på veggene og industrielle taklamper.

Her får du servert raffinerte hverdagsretter laget på lokale ingredienser, med inspirasjon fra både det nordiske, franske og asiatiske kjøkkenet.

Dette sier de besøkende:

Det asiatiske preget på tempura-torsketungen var utmerket! Jeg likte retten så godt at vi vendte tilbake så jeg kunne smake den om igjen. Fiskesuppen var også fantastisk. Det samme var torsken og flagretten med reker. Mat av høy klasse og helt klart verdt kjøreturen. Vi kommer definitivt tilbake når vi er i Lofoten igjen!» – Angelika

Maten var utmerket og fisken var fantastisk: Mør og smeltet på tungen. Porsjonene hadde en behagelig størrelse, og smaken passet selv for den kresne ganen. For fiskeelskere er dette stedet et ypperlig valg.» – Martin

Vil du også smake en fisk som er så mør at den smelter på tunga, og annen fantastisk mat som gir deg lyst til å ta turen innom igjen og igjen? Bestill bord hos Maren Anna på knappen under for å oppleve nordnorsk mat og natur på sitt beste!

Adresse: Gamle Sørvågen 12, 8392 Sørvågen